L’obésité nutritionnelle perturbe la perception gustative des lipides alimentaires. Des travaux conduits avec des animaux de laboratoire (souris, rats), ainsi que des données cliniques recueillies auprès de certains patients, indiquent que l’obésité morbide est associée à une diminution de la sensibilité orosensorielle au gras, qui affecte le comportement alimentaire. En effet,…
