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Frais et iodé : le ceviche de maquereau de David Charrier

Perché au sommet de la colline de Saint-Émilion, le Château Troplong Mondot domine les vignes. Après trois années de travaux acharnés, la bâtisse construite au XVIII siècle dans une pierre blonde locale, à la fois domaine viticole, restaurant gastronomique et lieu de séjour entre maison d’hôte et hôtel de luxe tout confort, a rouvert ses portes en juin dernier. Derrière les…

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