La curcumine fait partie des traditions culinaires indiennes depuis plus de 4000 ans. Ce pigment polyphénolique de couleur jaune est donc utilisé en cuisine mais également en tant que complément alimentaire. Ses propriétés pour la santé seraient plutôt nombreuses.
Qu’est ce que la curcumine ?
La curcumine (ou diféruloyl-méthane) est le pigment principal du curcuma que…
