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Pourquoi ne peut-on pas manger de métal pour satisfaire nos besoins en fer ? 

Manger un élément sous forme métallique implique de pouvoir le mastiquer dans un premier temps avant de le dégrader dans notre estomac dans un second temps. L’étape de mastication a pour but de réduire la taille de l’aliment ingéré pour faciliter la digestion.

Damien Jouvenot, Université Grenoble Alpes (UGA) et Fabrice Thomas, Université Grenoble Alpes (UGA)

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