Les contaminants chimiques présents dans notre alimentation sont très nombreux et de nature très variée. Il est possible de décrire la toxicité de chacun d’entre eux grâce à une somme d’études conduites in vitro, in vivo ou à partir de données épidémiologiques. Mais combinés, les contaminants peuvent avoir une toxicité amplifiée, supérieure à une simple addition de leur…
