Le menthol est l’un des principes actifs qui participe au goût de la menthe. Mais c’est aussi une molécule très active biologiquement. Elle est ainsi capable d’exciter les récepteurs de sensation du froid. C’est la raison pour laquelle, à température équivalente, une boisson à la menthe semble plus fraîche qu’une autre saveur. Il y a quelques années, des chercheurs ont…
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