Marinade, cuisson express, et découpe, voici les trois principes à connaître lorsqu’il s’agit de préparer un tataki maison. Viande ou poisson, sont marinés et cuits en surface, de façon à ce que l’intérieur reste cru. Mais il existe en réalité deux façons de procéder ; en effet l’aliment peut être mariné avant ou après cuisson. Pour la…
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